茶飯 x 卓滙集團 × 香港綠色建築議會

熱回收型節能洗碗機置換方案

餐飲業

項目背景

Cha Fan Catering Ltd. (下稱「茶飯」)為本地連鎖餐飲集團，每間分店約設有 100 個座位，面對高營運成本壓力，而洗碗機係商業廚房中能源消耗最集中的設備之一。卓滙作為《香港綠色建築議會綠色廚房改造指南》中的技術組別參與者，獲茶飯委託進行置換熱回收型洗碗機項目，並驗證節能效益。

置換方案的目標

以 Champion 節能型洗碗碟機取代傳統設備，降低電力及用水消耗
– 傳統洗碗機每年平均耗電超過 20,000 kWh，營運成本高昂
– 每次洗碗平均用水 2–2.5L，資源浪費嚴重
引入智能能源監測工具
量化熱回收技術於本地餐飲場景的實際效益
支援 ESG 報告需求，提升環境表現透明度
– 香港商用洗碗機無能源標籤，難以比較效能

Champion Group
置換方案的亮點

1. 以專利熱回收型洗碗機取代傳統設備，降低耗電及耗水量

回收洗碗機內部蒸氣及餘熱
將入水溫度由 25℃ 提升至 50–60℃
最終加熱至 82℃ 以上（由熱水爐完成）
減少加熱所需電力，提升能源效益
節約用水

洗碗機類型	每篩用水量
傳統洗碗機	2–2.5L
CHAMPION 熱回收型洗碗機	1–1.5L

2. 引入智能能源監測工具，現場進行安裝、測試及數據收集

無線安裝
毋需改動電力系統
實時監測洗碗機耗電量，記錄實時能源數據

3. 量化熱回收技術於本地餐飲場景的實際效益

實地測試茶飯現場運作數據
驗證熱回收系統效能

4. 支援 ESG 報告需求，提升環境表現透明度

提供置換設備前後能源使用數據，支援 ESG 披露
解決香港商業洗碗機無能源標籤的評估困難
協助用戶向公司或持份者報告節能成效

成效數據

成本		節能表現
總成本	HK$1,200/月	年節省總成本	HK$27,000 (HK$2,250/月)
成本明細	租賃洗碗碟機 HK$1,200/月	年省成本明細	1. 每小時省電量：4.01 kWh
			2. 年操作時數：4,153.7 小時 (11.38 小時/天 × 365 日)
			3. 年節省電量：16,656 kWh (4.01 kWh × 4,153.7 小時)
			4. 年節省電費：HK$27,316 (16,656 kWh × HK$1.64)
			5. 年減碳排放：6,496 kg CO₂ (16,656 kWh × 0.39)
回報期		立即 (節能效益已覆蓋設備租金)

總結

茶飯與 Champion Group合作置換熱回收型洗碗機項目，成功以專利熱回收技術及智能能源監測工具，實現顯著節能、減碳及節水成效。整個項目不但於茶飯實地場景中完成測試與數據收集，並獲納入《香港綠色建築議會綠色廚房改造指南》技術組別成果，符合香港綠色建築議會對能源效益的專業評估標準。此項目展示本地餐飲業在 ESG 實踐上的可行路徑，具備高度公信力及即時回報效益，是技術驅動與第三方專業背書兼備的成功案例。