中式酒家洗碗流程优化与效率革新

引入CHAMPION AS-F(MG) 迷你长龙机，破解厨房瓶颈，释放核心生产力

项目背景

一家享负盛名的中式酒家，在每日午市饮茶高峰期，因餐具种类繁多、数量巨大，其原有的双缸运输带式洗碗碟机（最高清洗量260筛/小时）已无法应付。这导致午市后洗碗区「碗碟堆积如山」，清洗工作需持续到下午4点，严重影响环境卫生、拖慢厨房整体运作，并占用了员工为晚市备餐的宝贵时间，形成长期的营运瓶颈。

置换方案的目标

在不进行大规模厨房改造的前提下，显著提升洗碗区的餐具处理能力。
缩短午市餐具的总清洗时间，将员工从长时间的洗碗工作中解放出来。
消除后场餐具积压的瓶颈，优化厨房整体工作流程，为晚市服务提供更充足的准备时间。

消除后场餐具积压的瓶颈

Champion Group
置换方案的亮点

核心设备： 采用 CHAMPION AS-F(MG) 迷你长龙式洗碗碟机，专为高强度、空间有限的餐饮环境设计。
空间优化： 新机型长度仅 2.85米，比原有设备占地更小，实现了无缝升级，无需改动厨房布局。
效率飞跃： 清洗量从每小时260筛激增至 360筛，效率提升近40%。其「长龙式」连续传输设计，极大提升了处理大量、小件、油腻中式餐具的速度。

成效数据

清洗时间大幅缩短： 所有午市餐具的清洗工作提前至 下午3点 即可完成，比以往节省了一小时。
人力资源得到优化： 员工能更早地投入到晚市的备餐工作中，劳动效率和团队士气得到极大提升。
营运流程畅通无阻： 彻底解决了餐具积压问题，确保了高峰时段洁净餐具的稳定供应，保障了优质的顾客体验。
提升综合竞争力： 高效的后场运作直接转化为更快的翻桌率潜力、更低的运营成本和更高的员工满意度，为酒家注入了新的市场竞争力。

总结

本次设备升级是解决餐饮业后场效率瓶颈的典范。 CHAMPION AS-F(MG) 证明了在有限空间内实现产能最大化的可能性，它不仅仅是一台机器，更是优化营运流程、降低人力成本、提升服务品质和综合竞争力的战略性投资，成功帮助客户将后场的痛点转化为营运的亮点。

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