中式酒家洗碗流程優化與效率革新

引入 CHAMPION AS-F(MG) 迷你長龍機，破解廚房瓶頸，釋放核心生產力

項目背景

一家享負盛名的中式酒家，在每日午市飲茶高峰期，因餐具種類繁多、數量巨大，其原有的雙缸運輸帶式洗碗碟機（最高清洗量260篩/小時）已無法應付。這導致午市後洗碗區「碗碟堆積如山」，清洗工作需持續到下午4點，嚴重影響環境衛生、拖慢廚房整體運作，並佔用了員工為晚市備餐的寶貴時間，形成長期的營運瓶頸。

置換方案的目標

在不進行大規模廚房改造的前提下，顯著提升洗碗區的餐具處理能力。
縮短午市餐具的總清洗時間，將員工從長時間的洗碗工作中解放出來。
消除後場餐具積壓的瓶頸，優化廚房整體工作流程，為晚市服務提供更充足的準備時間。

消除後場餐具積壓的瓶頸

Champion Group
置換方案的亮點

核心設備： 採用 CHAMPION AS-F(MG) 迷你長龍式洗碗碟機，專為高強度、空間有限的餐飲環境設計。
空間優化： 新機型長度僅 2.85米，比原有設備佔地更小，實現了無縫升級，無需改動廚房佈局。
效率飛躍： 清洗量從每小時260篩激增至 360篩，效率提升近40%。其「長龍式」連續傳輸設計，極大提升了處理大量、小件、油膩中式餐具的速度。

成效數據

清洗時間大幅縮短： 所有午市餐具的清洗工作提前至 下午3點 即可完成，比以往節省了一小時。
人力資源得到優化： 員工能更早地投入到晚市的備餐工作中，勞動效率和團隊士氣得到極大提升。
營運流程暢通無阻： 徹底解決了餐具積壓問題，確保了高峰時段潔淨餐具的穩定供應，保障了優質的顧客體驗。
提升綜合競爭力： 高效的後場運作直接轉化為更快的翻桌率潛力、更低的運營成本和更高的員工滿意度，為酒家注入了新的市場競爭力。

總結

本次設備升級是解決餐飲業後場效率瓶頸的典範。CHAMPION AS-F(MG) 證明了在有限空間內實現產能最大化的可能性，它不僅僅是一台機器，更是優化營運流程、降低人力成本、提升服務品質和綜合競爭力的戰略性投資，成功幫助客戶將後場的痛點轉化為營運的亮點。

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