茶饭x 卓汇集团× 香港绿色建筑议会

热回收型节能洗碗机置换方案

餐饮业

项目背景

Cha Fan Catering Ltd. (下称「茶饭」)为本地连锁餐饮集团，每间分店约设有100 个座位，面对高营运成本压力，而洗碗机系商业厨房中能源消耗最集中的设备之一。卓汇作为《香港绿色建筑议会绿色厨房改造指南》中的技术组别参与者，获茶饭委托进行置换热回收型洗碗机项目，并验证节能效益。

置换方案的目标

以Champion 节能型洗碗碟机取代传统设备，降低电力及用水消耗
– 传统洗碗机每年平均耗电超过20,000 kWh，营运成本高昂
– 每次洗碗平均用水2–2.5L，资源浪费严重
引入智能能源监测工具
量化热回收技术于本地餐饮场景的实际效益
支援ESG 报告需求，提升环境表现透明度
– 香港商用洗碗机无能源标签，难以比较效能

Champion Group
置换方案的亮点

1. 以专利热回收型洗碗机取代传统设备，降低耗电及耗水量

回收洗碗机内部蒸气及余热
将入水温度由25℃ 提升至50–60℃
最终加热至82℃ 以上（由热水炉完成）
减少加热所需电力，提升能源效益
节约用水

洗碗机类型	每筛用水量
传统洗碗机	2–2.5L
CHAMPION 热回收型洗碗机	1–1.5L

2. 引入智能能源监测工具，现场进行安装、测试及数据收集

无线安装
毋需改动电力系统
实时监测洗碗机耗电量，记录实时能源数据

3. 量化热回收技术于本地餐饮场景的实际效益

实地测试茶饭现场运作数据
验证热回收系统效能

4. 支援ESG 报告需求，提升环境表现透明度

提供置换设备前后能源使用数据，支援ESG 披露
解决香港商业洗碗机无能源标签的评估困难
协助用户向公司或持份者报告节能成效

成效数据

成本		节能表现
总成本	HK$1,200/月	年节省总成本	HK$27,000 (HK$2,250/月)
成本明细	租赁洗碗碟机HK$1,200/月	年省成本明细	1. 每小时省电量：4.01 kWh
			2. 年操作时数：4,153.7 小时 (11.38 小时/天× 365 日)
			3. 年节省电量：16,656 kWh (4.01 kWh × 4,153.7 小时)
			4. 年节省电费：HK$27,316 (16,656 kWh × HK$1.64)
			5. 年减碳排放：6,496 kg CO₂ (16,656 kWh × 0.39)
回报期		立即(节能效益已覆盖设备租金)

总结

茶饭与Champion Group合作置换热回收型洗碗机项目，成功以专利热回收技术及智能能源监测工具，实现显著节能、减碳及节水成效。整个项目不但于茶饭实地场景中完成测试与数据收集，并获纳入《香港绿色建筑议会绿色厨房改造指南》技术组别成果，符合香港绿色建筑议会对能源效益的专业评估标准。此项目展示本地餐饮业在ESG 实践上的可行路径，具备高度公信力及即时回报效益，是技术驱动与第三方专业背书兼备的成功案例。